TRADICIÓN

CON MIEL DE PANELA O RASPADURA, LOS HIGOS CON QUESO SE UBICAN EN EL TOP CINCO DE LOS POSTRES CLÁSICOS ECUATORIANOS.

Si de tradiciones gastronómicas se trata, los higos con queso son todo un clásico en la lista de postres ecuatorianos. No pueden faltar, menos en la época de Semana Santa, pues son ideales para equilibrar el paladar luego de un gran plato de fanesca. Se cree que los higos llegaron a Quito desde Asia Menor, con los españoles, y que era un postre que se entregaba como premio a quien había pasado la prueba de la abstinencia o del ayuno durante la Semana Santa. Los más populares se comen cocidos en miel de panela y se acompañan con queso. Sin embargo, hay quienes los comen también con pan (en sándwich). Otra variación es el higo enconfitado con azúcar blanca, dulce muy antiguo, preparado en los monasterios de clausura.